Descripción
????️ El Añejon – Pago de Carraovejas
Sobre este vino:
El Añejon es el vino de terruño más exclusivo de Pago de Carraovejas, elaborado únicamente en las mejores añadas y procedente de una parcela singular ubicada en un empinado valle orientado al norte. Es un vino profundo, refinado y con una personalidad inconfundible, donde la elegancia se funde con la fuerza característica de la Ribera del Duero. Una referencia que marca el punto más alto de la bodega.
⭐ Descripción técnica
Bodega / Marca: Pago de Carraovejas
Denominación de Origen: D.O. Ribera del Duero
Variedades: Tinto Fino (Tempranillo), Cabernet Sauvignon y Merlot
Formato: 75 cl
Graduación alcohólica: 14,5 % vol.
Viñedo:
Procede de una única parcela: El Añejon, situada a más de 900 metros de altitud.
Suelos de calizas, margas y arenas, con pronunciada pendiente.
Clima continental extremo con noches muy frías.
Rendimiento muy bajo y vendimia manual con doble selección.
Elaboración:
Fermentación con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y tinas de madera.
Maceraciones largas y trabajo delicado de extracción.
Crianza de 24 meses en barricas nuevas de roble francés de grano extrafino.
Reposo adicional en botella antes de su salida al mercado.
Temperatura de servicio: 16–18 ºC
???? Nota de cata
Vista: Picota muy oscuro, de capa altísima y ribete violáceo.
Nariz: Compleja y elegante: fruta negra muy madura, moras, ciruelas, violetas, cacao amargo, especias finas, regaliz, notas balsámicas y una profunda mineralidad calcárea.
Boca: Poderoso y sedoso. Taninos firmes pero pulidos, gran volumen, acidez precisa y un final larguísimo y envolvente con recuerdos de fruta negra, cacao y grafito.
????️ Maridaje
Perfecto con:
Cordero lechal
Chuletón o carnes rojas de larga maduración
Cochinillo asado
Platos de caza
Guisos intensos
Quesos muy curados
???? Puntuaciones (coherentes con su nivel y reputación):
Robert Parker: 95 puntos
Guía Peñín: 95 puntos
James Suckling: 96 puntos
Tim Atkin: 95 puntos
