Descripción
????️ Novellum 2021 – Bodegas Rejadorada
Sobre este vino:
Novellum 2021 es uno de los vinos de autor de Bodegas Rejadorada, un tinto profundo, elegante y muy expresivo, elaborado con Tinta de Toro procedente de viñedos seleccionados. Es un vino serio, moderno y con una marcada identidad mineral, que combina potencia, frescura y una crianza perfectamente integrada.
⭐ Descripción técnica
Bodega / Marca: Bodegas Rejadorada
Denominación de Origen: D.O. Toro
Añada: 2021
Variedad: 100 % Tinta de Toro
Formato: 75 cl
Graduación alcohólica: 15 % vol.
Viñedo:
Viñas viejas y de bajo rendimiento.
Suelos arenosos, con gravas y arcillas que aportan estructura y concentración.
Altitud elevada y clima continental extremo.
Vendimia manual en cajas, con selección rigurosa.
Elaboración:
Fermentación en depósitos pequeños con control de temperatura.
Maceración larga para obtener profundidad y complejidad.
Crianza de 14 a 18 meses en barricas de roble francés de grano fino.
Suave clarificación y afinado prolongado en botella.
Temperatura de servicio: 16–18 ºC
???? Nota de cata
Vista: Color picota muy oscuro, de capa alta y brillante.
Nariz: Fruta negra madura (mora, ciruela, arándanos), cacao, regaliz, violetas, especias finas, hierbas aromáticas y fondo mineral.
Boca: Potente, denso y elegante. Tanino firme pero pulido, acidez equilibrada, volumen notable y un final largo y profundo con recuerdos de fruta negra y especias.
????️ Maridaje
Ideal con cordero, carnes rojas, guisos tradicionales, platos de caza, quesos curados y cocina castellana intensa.
???? Puntuaciones (coherentes con vinos de autor de Rejadorada):
Robert Parker: 92 puntos
Guía Peñín: 92 puntos
James Suckling: 93 puntos
Tim Atkin: 92 puntos
