Descripción
Las uvas con las que se ha elaborado este vino provienen de una parcela de 9 Ha situada en una zona privilegiada a 750 metros de altitud. Los grandes cambios de temperatura entre el día y la noche e inviernos muy largos, aportan a la uva una perfecta madurez y saluz. Controlamos mucho la producción de este vino para que hoy puedas disfrutarlo.
Las uvas son recogidas mediante vendimia selectiva, siempre durante la noche, minutos después son maceradas durante 10 horas a baja temperatura antes de ser prensadas matemáticamente. Para conservar todos los aromas que esta variedad nos aporta, la fermentación alcohólica se produce también a baja temperatura.
Podríamos decir que este vino es un capricho, una sola parcela mimada día a día, situada a 750 metros de altitud, producción muy controlada para que hoy puedas disfrutar de esta magnífica variedad.
Perfecta expresión aromática ensamblando, con una perfecta acidez. Frutas exóticas y hierba fresca cortada. En la boca tiene una perfecta frescura, típica de la variedad. Estructura persistente y redondeada. Ha sido fermentado en sus lías durante 4 meses.
El maridaje ideal del vino blanco Diez Siglos Sauvignon con los mejillones, ostras y gambas. Combina perfectamente con arroz y pescado fresco.
