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    1/2 Chorizo Ibérico de Bellota vela Admiración de Blázquez

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    El chorizo de vela ibérico Admiración de Blázquez destaca por su sabor y textura, debido a la alta calidad de su carne ibérica de bellota. Embutido curado, elaborado con una mezcla de magro escogido al detalle, picado grueso, al que se le adiciona sal común, ajo y pimentón que le aporta su color rojizo característico.
    6,50
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    1/2 Salchichón Ibérico de Bellota Admiración de Blázquez

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    El salchichón ibérico de bellota Admiración ofrece una experiencia sublime, tradición y vanguardia unidos para conseguir un sabor intenso y una textura única que aporta suavidad y elegancia. Al corte, se aprecia una amplia gama de tonalidades entre grises y rojizas que reflejan una estructura carnosa que dará lugar a una experiencia gustativa sensacional en nuestro paladar. La carne del Salchichón Ibérico de Bellota Admiración perteneciente al magro del cerdo .
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    18 Rosas Negras 2009

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    18 Rosas Negras es un vino Tinta de Toro de color rubí intenso, aromático, frutos rojos y confituras acompañado de notas minerales, especias y tostados.
    18,25
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    8 Rosas Negras 2017

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    La uva Tinta de Toro, con la que está elaborado este 8 Rosas Negras, es una forma evolucionada de Tempranillo que se ha adaptado al clima extremadamente frío en invierno y veranos increíblemente calurosos y secos.
    10,25
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    912 de altitud al Cuadrado

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    Elaboración

    Ribera del Duero, de viñedos plantados en la década de 1920 a pie franco. 100% Tempranillo. 14 meses en barrica bordelesa nueva, 85% de origen francés, con 36 meses de secado.

    Servicio:

    Tiempo de apertura: 15 min. Temperatura: 16ºC.

    Notas de Cata:

    Rojo intenso de tono rubí, capa muy alta, tono vivos y brillantes, muy limpio, se intuye un vino con gran volumen. Tras unos minutos en copa comienza a expresar toda su complejidad, al principio se encuentra una fruta roja y negra bien madura, frambuesa y arándanos, mas tarde encontramos tostados finos, cedro, incluso vainilla y coco. Franco. Entrada suave y aterciopelada, acidez chispeante. Muy potente, persistente y equilibrado.
    35,95
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    912 de altitud Tierra Arcillosa

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    Elaboración

    Viñedos arcillo-calizos. Vendimia manual, selección de racimo. 100% Tempranillo. 9 meses en barrica americana. 25 días de maceración.

    Servicio:

    Tiempo de apertura: 15 min. Temperatura: 16ºC.

    Notas de Cata:

    Rojo púrpura. Intensidad media. matices muy vivos. Muy limpio y brillante. Predominio de frutas rojas, fresa, frambuesas.., después aparecen los recuerdos a tostados, vainilla, coco, lácticos, canela... Entrada untuosa, su acidez nos aporta un vino vivo y fresco, cerezas y mora negra, pastelerías. Vainilla y chocolate.
    7,95
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    912 de altitud Tierra Caliza

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    Elaboración

    Viñedos calizos. Vendimia manual, selección de racimo. 95% Tempranillo, 5% Merlot. 12 meses en barrica francesa. 30 días de maceración.

    Servicio:

    Tiempo de apertura: 25 min. Temperatura: 17º C.

    Notas de Cata:

    Capa media alta, color rojo guinda. Lágrima bien definida, limpio y brillante. Aromas varietales con recuerdos a frutas rojas y moras bien maduras. Piedra caliza húmeda que desaparecerá pronto para dar paso al cedro, tabaco, pastelería, horno de pan, tostados muy finos. Entrada sutil, glicérica, sensaciones lácticas y marcada acidez. Mora negra y tofes.
    11,95
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    Agapito’s Fuet Ibérico Blázquez

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    El clásico fuet pero en una versión muy distinta. Elaborado con carne de cerdo ibérico le da un sabor único e indescriptible.
    2,25
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    Aier Cerámico de Rejadorada 2019

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    Buscamos la máxima expresión de la Tinta de Toro haciéndola evolucionar a través del oxígeno que pasa por las paredes del gres, pero sin contacto alguno con madera.
    12,50
  • alabaster-teso-la-monja
    alabaster-teso-la-monja
    127,95
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    Alabaster 2018 75cl.

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    VIÑEDO: viñedos propios situados en Valmediano, La Jara y Marinacea plantados en vaso con una edad media de más de 100 años. VARIEDADES: 100% Tinta de Toro, Vitis vinífera pre-filoxérica, plantada en pie directo y autóctona. CRIANZA: Envejecimiento de 18 meses en barrica nueva de roble francés. SERVICIO: 16-18ºC D.O. : Toro PREMIOS:
    • WINE ADVOCATE 95
    • WINE SPECTATOR 96
    • PROENSA 99
    CATA:
    • Visual: Negro amoratado.
    • Nariz: Fruta negra, licor, especias asiáticas y fondo de flores.
    • Boca: Aterciopelado, bien equilibrado, elegante, poderoso y complejo, con largo final y persistencia.
    127,95
    127,95
  • almirez-teso-la-monja
    almirez-teso-la-monja
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    Almirez 2018 75 Cl.

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    VIÑEDO: viñedos propios situados en Valdefinjas y Toro (Zamora). Edad media entre 15-65 años. VARIEDADES: 100 % Tinta de Toro. Selección masal de Tinta de Toro, perfectamente adaptada al clima y suelo de la zona. CRIANZA: 12 meses en barrica de roble francés, 30 % nueva y 70 % barrica ‘de un vino’. SERVICIO: 16-18ºC D.O. : Toro PREMIOS:
    • WINE ADVOCATE 94
    • WINE SPECTATOR 92
    • PEÑIN 94
    CATA:
    • Visual: Color picota intenso.
    • Nariz: Aroma de fruta en licor, ciruela, anisados, brandy, torrefactos, café.
    • Boca: En boca es licoroso, cremoso, aromático, con tanino dulce, de paso amable. Grata calidez y maderas finas.
    15,95
  • amancio-sierra-cantabria
    amancio-sierra-cantabria
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    Amancio 2016 75cl.

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    El vino Amancio 2015 está elaborado con uva 100% Tempranillo y pertenece a la D.O.C.a Rioja. Procede de los pagos más prestigiosos de Viñedos Sierra Cantabria: La Veguilla, situada en el entorno de San Vicente de la Sonsierra. Su vendimia de realiza de forma manual,  muy artesanal con un despalillado manual, grano a grano. VIÑEDO: La Veguilla. NOTAS DE CATA: Cereza intenso. Notas de fruta madura, mora, guinda, ciruela, pasas, con rastros minerales, licorosos, y aromas fuertes de tostados. En el paladar es potente, sabroso, con taninos bien marcados, gran longitud, mineralidad y reminiscencias de fruta madura. VARIEDADES: 100 % Tempranillo. CRIANZA: 24 meses aproximadamente en una nueva barrica de roble francés. PREMIOS Y PUNTUACIONES: 96 Puntos GUÍA PEÑÍN
    77,50