Descripción
????️ Pellejo – Bodegas Bigardo
Sobre este vino:
Pellejo es uno de los vinos más personales y experimentales de Bodegas Bigardo. Un proyecto que rompe con las normas tradicionales, apostando por mínima intervención, extracción controlada y una expresión pura de la Tinta de Toro. Es un vino libre, directo y con carácter, donde la fruta es protagonista y la madera acompaña sin dominar.
⭐ Descripción técnica
Bodega / Marca: Bodegas Bigardo
Denominación: Vino de la Tierra / Estilo experimental tipo Toro
Variedad: 100 % Tinta de Toro
Cosecha: Elaboraciones pequeñas por añada
Formato: 75 cl
Graduación alcohólica: 14–15 % vol.
Viñedo:
Viñedos en clima continental extremo.
Suelos arenosos, arcillosos y con cantos rodados.
Bajo rendimiento por cepa para favorecer concentración.
Vendimia manual en cajas pequeñas.
Elaboración:
Fermentación espontánea con levaduras autóctonas.
Maceración corta pero precisa para evitar dureza tánica.
Crianza variable en depósitos y/o madera usada según añada.
Mínima intervención, sin maquillajes ni exceso de barrica.
Ligera filtración o sin filtrar para preservar esencia.
Temperatura de servicio: 14–16 ºC
???? Nota de cata
Vista: Picota vibrante, capa media y brillo natural.
Nariz: Fresa y cereza madura, flores azules, ciruela, regaliz, un toque herbal y ligera especia.
Boca: Jugoso, fresco y muy bebible. Tanino fino, buena acidez y un final frutal que invita a beber sin pensar.
????️ Maridaje recomendado
Perfecto con tapas, carnes a la brasa, pizzas artesanas, pasta con tomate, quesos semicurados, hamburguesas gourmet y cocina callejera con chispa.
