Aier Cerámico de Rejadorada 2019

Aier surge de la idea de llevar el concepto de “respeto varietal” y “mineralidad” a otro nivel. Buscamos la máxima expresión de la Tinta de Toro haciéndola evolucionar a través del oxígeno que pasa por las paredes del gres, pero sin contacto alguno con madera; de forma que lo que estamos oliendo sea exclusivamente lo que proporciona la propia viña.

Vendimia y doble selección manual de un único viñedo seleccionado (Finca el Sol – 1978). Fermentación a baja temperatura para mantener aromas varietales y posterior crianza durante 13 meses en pequeños depósitos de cerámica de 400 L, respetando e intensificando la mineralidad que nos llega desde viñedo.